Автор учебника — известный отечественный ученый Ю. П. Харитоновс, профессор Центра Исследования Сахара им. Чайкофского — анализирует сложные исторические процессы, руководствуясь принципами объективности и сахароцентризма. Его труд призван восполнить пробелы традиционной историографии. Почему древние люди перешли к оседлому земледелию? Как связана троянская война, Александр Македонский и величие Римской Империи? Чего именно не хватало людям в Темные века? Благодаря чему началось Возрождение? В чем был главный секрет Наполеона? Что именно не поделили Хрущев и Кеннеди на Кубе?
И, наконец, главный вопрос: почему ускоряется темп прогресса человечества? Учебник рекомендуется к осмыслению студентам профильных и непрофильных ВУЗов, старшеклассникам, а так же тем, кому небезразлична геополитическая судьба России.
  • Введение
    Роль сахара в истории человечества
    Читать главу

    Когда мы пытаемся заглянуть вглубь веков и вспомнить зарю человеческой цивилизации, нам кажется, что это было невероятно давно. На самом деле, мы помним только очень короткий период истории человечества. К тому же нельзя забывать, что развитие происходило не линейно, а скорее в соответствии с J-кривой, — экспоненциально. То есть, чем дальше — тем быстрее!

    Наша цивилизация выросла из полудикого состояния до современного уровня за какие-то мгновения в космическом масштабе. Обрела свою историю — историю взлета и падения народов и государств, появления искусств и наук, совершения великих научных открытий. И эта история есть не что иное, как история употребления сахара.

    Сахар не сразу стал употребляться людьми. Хотя, уже за много веков до нашей эры, на каменных барельефах великих цивилизаций Египта и Майя изображались сахаросодержащие растения тростник и маис. Тогда они служили исключительно сакральным символом, отражающим величие энергии Солнца. Поэтому начало употребления сахара историки обычно связывают с Античностью, периодом, во время которого необычайными темпами стала развиваться культура, зародились новые научные идеи и появились совершенно новые экономические формы государств.

    Темпы прогресса в самых разных сферах духовной и интеллектуальной деятельности в эту эпоху были поистине впечатляющими. И не последнюю роль в этом сыграл сахар.

    Если мы возьмем в качестве метафоры истории человечества путешествие на поезде из Санкт-Петербурга в Москву, где условным прибытием на перрон будут наши сегодняшние дни, а отправлением — зарождение Homo Sapiens, то, можно сказать, что человек попробовал сахар в тот момент, когда услышал «Уважаемые пассажиры, наш поезд прибывает на конечную станцию!»

    За это время, перебрав тысячи одежд от античной тоги до современного «кэжуала», по пути изобретая геометрию, гончарный круг, мореплавание, канализацию, стекло, шахматы, катапульту, зубную пасту, ветряную мельницу, парашют, паровой двигатель, пушку, печатный станок, микроскоп, подводную лодку, фотографию, пенициллин, авторучку, электричество, лампочку, велосипед, безопасную бритву, автомобиль, телевидение, автомат Калашникова, компьютер, термоядерный заряд, кредитную карточку, Интернет и АйФон 5, наш путешественник выскочил бы на перрон современным человеком.

    Однако и эти изобретения происходили не постепенно. В Средние века поставки сахара были нерегулярны, и велись они, в основном, из Индии, которая на тот момент была настоящим сахарным Эльдорадо. В Европе же сахар долгое время относился к продукту сегмента «luxury» и позволить себе его могли только представители высшего света.

    Именно за индийским сахаром отправился в плавание Колумб, не подозревая о последствиях открыв Америку, которую сначала принял за Индию. Открытие новых плодородных земель и выращивание сахарного тростника сделало сахар доступным. Теперь его могли употреблять не только избранные, но и простые люди, что, в конечном счете, привело к промышленной революции, росту гражданского самосознания и образованию гражданских государств в XVII в.

    Все же, сахар оставался дорогостоящим и недостаточно рафинированным по составу. Появившись в кристаллическом виде в России на рубеже 12−13-го веков, он много лет являлся предметом роскоши и даже какое-то время продавался в аптеках по цене серебра. Изобретение в 1854 году очистной центрифужной машины и методики русской паровой пробелки русским ученым М. А. Толпыгиным кардинально изменило историческую ситуацию, что привело к престолу самого демократичного и либерального императора Российской Империи — Александра I. I.

    Прессованный рафинированный сахар был изобретён в 1938 году, и если бы не последующая Вторая Мировая Война, это изобретение обеспечило бы качественный скачок человечеству еще до середины прошлого века. Лавина научных открытий, начало покорения космоса, освобождение множества колониальных стран, — из-за войны все это произошло не в сороковые годы двадцатого века, а в шестидесятые. Внимательно проанализировав современность, мы понимаем, что мир, в котором мы сегодня живем, во многом обязан 60-м. А шестидесятые годы прошлого столетия обязаны своей яркой и возвышенной экзистенцией сахару.

  • Зарождение культуры и собирательство: колыбель сладкой культуры
    Сахар: случайные ягоды и корешки
    • Люди кочевали по местности небольшими группами
    • В основном прогресса не наблюдалось
    Читать главу
    Зарождение культуры и собирательство: колыбель сладкой культуры

    На заре человечества мы мало чем отличались от животных. Люди сбивались в кочевые племена, были подвержены в первую очередь инстинктам и ели буквально все подряд. Последнее обстоятельство позволило человечеству проявиться именно в такой форме, которую мы сегодня и наблюдаем. Многие ученые отмечают, что собирательство, как образ жизни, способствовало развитию интеллекта, поскольку необходимо было отличать полезные плоды от ядовитых, свежие от испортившихся. Однако, в этих рассуждениях один очень важный фактор исчезает из внимания. Важно не только то, как мы едим, но и что входит в наш постоянный рацион.

    1.1. Почему важны фрукты

    Охота в те времена являлась крайне экстремальным занятием, поскольку человек от природы не имеет биологического вооружения, такого как когти и клыки и физически очень слаб по сравнению с другими хищниками. Сейчас можно с уверенностью сказать, что основным рационом древнего человека до изобретения оружия были ягоды и фрукты. Их добыча не требовала орудий труда и они были легко доступны, учитывая развитое умение пращуров лазать по деревьям. Однако, почему же через некоторое время человечество приходит к охоте и переключается на другой вид пищи? Причиной этому стали фрукты, содержащие в себе фруктозу и сахарозу. Именно высокое содержание этого прото-сахара позволило людям взрастить зачатки культуры и изобрести сначала примитивные, а затем всё более изощренные орудия охоты и труда.

    1.2. Первый язык и первая культура

    Культура — это основной способ передать свой небиологический опыт следующим поколениям. Существенно, что в отличие от биологического, этот опыт мог модифицироваться и совершенствоваться вне зависимости от случайных мутаций.

    Если мы рассмотрим орудия труда древних людей до возникновения зачатков культуры и достаточно сложного вербального общения, то возникает ощущение, что они были изготовлены путем спонтанных рутинных действий. Так, кто-то из читателей наверняка вспомнит, как в детстве вы собирали камни и били их друг о друга с целью разбить. Это — рудимент наших биологических навыков, дошедший в практически неизменной форме от каменного века до наших дней.

    Изобретение специальных технологий изготовления новых орудий труда привело к переходу собирательства на охоту. Соответственно изменился и преимущественный тип питания. Но, увеличение доли животной пищи в рационе приводило к уменьшению доли прото-сахара, что тормозило дальнейший прогресс. Речь была нужна только для добычи пищи. Когда пищи было много — ни язык, ни культура не развивались. Популяция людей не росла.

    На этих качелях между развивающимся собирательством и экспансивной охотой человечество просуществовало практически всю свою историю. Однако, через некоторое время произошел переход на качественно новый виток развития, позволивший за остаток времени до наших дней вырасти от каменного топора до Интернета. Импульсом для этого скачка было земледелие.

    Наскальный рисунок отражает древний выбор между охотой и собирательством. Люди наверху занимаются охотой с помощью примитивных орудий труда. Внизу люди собирают плоды с веток и живут в мире с животными. Люди внизу имеют больший объем головы и лучи вокруг нее (в тогдашней символике это тождественно выражению «светлые головы») что свидетельствует об их более высоком I. Q. Люди сверху разобщены, однако, в пересчете на калории пищи у них больше.

    «Ягодная голова» примордиальной культуры на территории современного Казахстана. Урочище Тамгалы. Показывает средний рацион ягод, необходимых для содержания мудреца-шамана (голова намного больше тела) Увеличенные вторичные гендерные признаки свидетельствуют о высокой репродуктивности и авторитетности умных людей в племени.

  • Раннее земледелие:
    прогнозирование пищи
    Сахар: взращиваемые культуры
    • Первое строительство жилищ
    • Появление орудий труда, не только охоты
    Читать главу

    Возникновение земледелия явилось разумным компромиссом между сытной, но бесполезной для развития культуры животной пищей и не сытной и непостоянной, но богатой сахаридами пищей собирателей — ягодами и фруктами. Выращивая различные растения самостоятельно, наши древние предки обеспечивали себя крахмалом (который ни что иное, как смесь двух гомополисахаридов) в достаточном количестве, что позволило развивать культуру постройки собственных жилищ и орудий труда.

    2.1. Развитие орудий труда и культуры

    Разнообразие этих орудий диктовалось не только требованиями пашни, сева, сбора и хранения урожая — именно в это время появляются первые предметы культуры, не связанные с практиками добычи еды, но напрямую зависящие от количества потребляемых углеводов.

    Такими предметами стали скульптуры, чье сходство с человеческими очертаниями становится всё более явным. Если рисунки прошлого были исключительно схематичными, то скульптуры раннего земледелия уже напоминают реалистичные изображения фигуры человека. Это свидетельствует о зарождении личности.

    Другим свидетельством возникновения предметов культуры внепроизводственного характера являются мегалитические памятники — менгиры (одиноко стоящие каменные столбы), дольмены (каменные постройки из огромных глыб) и кромлехи (специальным образом организованные каменные сооружения). Их существование необъяснимо с точки зрения функциональности, а способы производства до сих пор неясны.

    Существуют гипотезы, что они служили астрономическими приборами для определения земледельческих циклов, однако, эти теории не везде находят подтверждение. Одно можно сказать точно: эти сооружения невозможно построить в одиночку. Следовательно, можно сделать вывод, что стабильное присутсвие в рационе крахмальной пищи способствовало не только культурному росту, но и увеличению внутриплеменной интеграции.

    2.2. Появление социального расслоения

    Переход на оседлое земледелие не происходил одномоментно. Многие племена оставались кочевыми. Культура кочевников была менее развита, зато вооружение значительно превосходило арсенал земледельцев. Несмотря на свою общность, вторые не могли дать достойный отпор первым (так, впрочем, происходило на протяжении всей истории существования кочевых племен).

    Тем не менее, те из кочевников, кто разорял и не останавливался на завоеванной территории, лишали себя сахаросодержащей пищи, тем самым тормозя своё развитие. Наиболее же эффективным оказалось не противостояние, а симбиоз — часть охотников в обмен на долю в урожае принимала обязательство охранять поселения земледельцев.

    Такой баланс между развитыми, но незащищенными земледельцами, и остававшимися на низком культурном уровне, но агрессивными племенами охотников, и, впоследствии, скотоводов, привел к образованию первых обществ, где одни взаимовыгодно уживались с другими. Так на разнице углеводных потенциалов и зародились первые цивилизации.

    Одно из свидетельств зарождения скульптуры — симбиотическое искусство украшения человеческой кости с помощью глины для воссоздания первоначальных черт.

    Стоунхендж. Самое известное мегалитическое сооружение — кромлех. Его считают древней обсерваторией или местом ритуальных обрядов, однако, до сих пор его назначение и технология постройки таят в себе много загадок.

  • Возникновение и крах египетской и вавилонской цивилизаций: от насыщения к сладости
    Сахар: фрукты, взращиваемые культуры
    • Возникновение первых империй. Цари и фараоны
    контролируют поставки фруктов
    • Новые изобретения — письменность, счет
    • Висячие сады Семирамиды как воплощение идей о прогрессе
    Читать главу

    Поскольку жизнь земледельцев целиком зависела от природных условий, то ничего удивительного в том, что самые древние цивилизации зарождались в районах с наиболее плодородной почвой: в долине реки Нил и в Междуречье, между реками Тигр и Евфрат, где климат так же способствовал выращиванию сахаросодержащих продуктов. Именно там была достаточная концентрация земледельцев, и туда же прибыли кочевники, которые впоследствии составили верхушку знати древних царств.

    3.1. Контроль сладости

    Основной задачей правящего класса была не только защита границ, но и организация торговли и учет продуктов. В это же время, примерно в 3 тысячелетии до нашей эры, появилось разделение на дорогие продукты питания для знати, в том числе фрукты, и пищу для простолюдинов. Там образом, социальное расслоение, начавшееся в процессе разделения труда, закрепилось в неравенстве доступа к фруктозе. По своему составу фруктоза куда ближе к сахару, чем крахмал, поэтому культура приближенных к знати начала развиваться быстрее, чем культура сообщества в целом.

    Компактное сосредоточение очагов культурного роста привело к возникновению первых городов. В то время как земледельцы оставались жить на земле в системе ценностей и антураже прошлой эпохи, пожинающие плоды их труда кочевники выросли в культурном плане настолько, что могли комфортно себя ощущать только в этой новой, прогрессивной форме сожительства.

    Однако это расслоение по «сахарному принципу» возникало не только внутри сообществ, образовывающих города и империи. Города воевали друг с другом за влияние, и ни один не мог одержать окончательной победы. В разные моменты истории различные города и государства одерживали непродолжительные победы над другими: Шумер, Ассирия, Вавилон, Персия — вот лишь очень сокращенный список непродолжительных гегемонов той эпохи.

    3.2. Счет и письменность

    Стабильное существование всё более усложнявшихся экономически систем не могло обходится без приспособлений для детального учета и расчетов. Именно на этом этапе зарождается письменность.

    Письменность наделила силой одних и обесправила других. Не каждый был способен ее освоить. Занимающиеся земледелием попали в кабалу более образованных писцов и счетоводов, которые могли подвести итог деятельности первых. Информация, зафиксированная с помощью клинописи на глиняной табличке, могла значительно расходиться с реальным положением дел.

    Подобная власть над реальностью наделяла грамотных людей в глазах остальных сверхчеловеческой силой. Неслучайно грамотными людьми были в первую очередь жрецы, несущие идею божественного начала и обладающие сакральными знаниями.

    Расслоение продолжалось быстрыми темпами и, в конечном счете, привело к возникновению рабства. Рабами стали те, кто был лишен доступа к качественной фруктовой пище и не имел возможности осваивать письменность. Таких людей было подавляющее большинство и с помощью них осуществлялись все глобальные проекты древних цивилизаций.

    3.3. Великие проекты древних цивилизаций

    Желая запечатлеть свою значимость и величие нового расцвета Вавилона, царь Навуходоносор I. I. строит Висячие Сады, в которых, в засушливом Вавилоне, можно было выращивать фрукты постоянно. Легенда гласит, что эти сады он построил ради своей жены Амитис, хотя по исторической ошибке их приписали другой царице Ассирии — Семирамиде.

    Вряд ли такой проект был просто символом любви и роскошным, даже по царским меркам, свадебным подарком. Понимая, насколько благосостояние цивилизации зависит от бесперебойного снабжения фруктами, Навуходоносор I. I. совершает первый в мире проект по изменению условий проживания ради увеличения геополитического влияния. Хотя многие источники говорят о том, что сады находились в Ассирии. Вполне возможно, что это — аналогичный, менее известный проект с подобным смыслом. Так каждая держава стремилась укрепить свое положение.

    На деле же древние цивилизации были слишком нестабильны для внешних угроз и стабильны в своем внутреннем социальном расслоении, поэтому они не смогли противостоять буйному напору Античности. Можно сказать, что они «засахарились», если бы ирония не заключалась в том, что как раз сахара для полноценного развития им и не доставало.

    Вавилонская башня — источник древних мифов и сказаний. На самом деле, башня в Вавилоне была необходима для священных служб. Башня несколько раз разрушалась в ходе военных действий, однако, легенда о возникновении разницы в языках может иметь под собой другое основание — именно в вавилонском зиккурате впервые столкнулись разные теории, объясняющие окружающий мир.

    Сбор фруктов. Один из обязательных мотивов для вавилонских и ассирийсих барельефов. Наличие ребенка указывает на преемственность передачи ценностей фруктозы и культурного наследия.

    Предположительный ритуал жертвоприношения в Египте. Центральным моментом, возвышающим человека (крайнего справа) над богами является обретение особой культуры, несущей в себе энергию Солнца. Сейчас можно с уверенностью сказать, что судя по расшифрованным символам эта культура являлась сахаросодержащей. Скорее всего, это аналог сахарного тростника, вывезенный из Древней Индии.

  • Античность: сахар на сцене Греции и Рима
    Сахар: черные застывшие кусочки сока тростника из Индии.
    Доступны только богатым

    • Троянская война за сахар
    • Возвышение Рима
    • Перекрытие путей сахарных поставок и варварство
    Читать главу
    Античность (Греция, Рим): сахар на сцене

    Осмысление краха древних цивилизаций приводит к парадоксальному выводу. Несмотря на быстрое развитие социальных отношений, технологии и материальная культура оставались на прежнем уровне. Египтяне вплоть до встречи с римлянами использовали бронзовое оружие. То же можно сказать и о Вавилоне.

    Пытливому исследователю, пытающемуся понять скрытые механизмы процесса развития цивилизаций, остается неясным, как неплодородная Греция и зажатый в Аппенинском полуострове Рим смогли диктовать свои условия гигантам Нила и Двуречья. Для того чтобы разобраться с этим вопросом, необходимо рассмотреть не только геополитические особенности, но и культуру потребления людей Античности.

    4.1. Вино Древней Греции

    Древние греки изобрели вино из виноградного сока. Являясь продуктом брожения, вино позволяло не только чувствовать алкогольное опьянение, но и обеспечивало нужный уровень питательных веществ для развития мыслительной активности. С древними греками связывают первые изобретения, развитие математики и философии.

    Однако вино было не самым чистым источником энергии. Вино опьяняло, что вызывало ленность тела и духа и неспособность к решительным поступкам. Многие греческие философы размышляли о чистом источнике энергии, но никто из них не занимался его поисками.

    4.2. Истинное яблоко раздора

    В схожей с греческой — троянской — культуре этот источник был найден. Им был коричневый сахар, привезенный торговцем из Индии в подарок молодому Парису. Именно он дал Парису силы, позволившие очаровать молодую Елену.

    Когда правители древней Греции узнали, что в Трое был найден источник более чистой энергии, была начата Троянская Война, закончившаяся падением Трои. Однако, сахар так и не попал в руки древнегреческих правителей. Убежавшие троянцы унесли с собой секрет этого вещества. Ясно было только одно: сахар был привезен из далекой страны на Востоке, Индии.

    Что же случилось с выжившими троянцами? Под руководством Энея, они отправляются на Крит, а оттуда — в Сицилию. Вместе с женой и больным отцом Эней выносит из Трои секрет сахара, который бережно хранят его потомки. Чуть позже эти потомки основывают Рим — первый город, который сыграет совершенно особую роль в истории и будет властвовать над Европой на протяжении нескольких столетий.

    4.3. Походы Александра

    За сахаром отправился Александр Македонский, после того, как подчинил себе греков и узнал об их легендах, в свой великий (и последний) поход. Это был отчаянный рывок за неизвестным веществом, о котором слагали легенды древние греки. Закончив свой поход у берегов Инда, Александр понял, что его сил не хватит на поиски легендарного средства, и после десятилетнего похода он вернулся в Вавилон, где в скором времени скончался.

    Знал ли Александр, что от заветного сахара его отделяла лишь река, и знал ли он, что-то, что он искал представляло собой крупицы коричневого вещества? История не дает ответ на этот вопрос, но сахар, будь он найден великим полководцем, безусловно, восстановил бы силы Александра и его войска, и кто знает, как тогда бы развернулась история.

    По одной из легенд, Александр повернул назад, зная, что в Индии уже было подготовлено оружие для уничтожения его войска. Подробнее этот вопрос мы рассмотрим в разделе «Древний Восток».

    4.4. Первая сахарная империя

    Торговля сахаром в Древнем Риме выходит на небывалый по тем временам уровень. Сахар становится доступен любому зажиточному горожанину, а также входит в обязательный сухой паек римских легионеров. Развитие сахарной торговли и спекуляций требует возникновения законов, регулирующих эту приоритетную отрасль экономики. Так возникает Римское Право, которое до сих пор является образцом для юристов.

    Однако, «ничто не вечно под луной». Несмотря бурный прогресс в строительстве империи, в Риме так и не научились производить собственный сахар. Эпоха неурожая в Индии, набеги кочевников с Востока и грабежи торговых караванов подорвали регулярные поставки сахара в затухающую римскую Империю. Без сахара Рим не выстоял, а пришедшее на смену римской культуре варварство было больше заинтересовано в употреблении вина, а не сахара. Для Европы наступило Темное Время…

    Симпозиум — это собрание философов в Древней Греции. Философские теории Аристотеля и Платона известны каждому школьнику, и, зачастую, они рождались во время таких симпозиумов. Обратите внимание, что симпозиум неразрывен с обильными возлияниями вина, как видно на рисунке. Однако, это не то вино, которое привыкли пить современные люди. Его крепость едва достигала 5-ти градусов, а то и меньше. Вино стимулировало умственную активность философов, но не за счет алкоголя, а за счет содержащегося в нем сахара. Такое сочетание — слабый алкоголь и высокая концентрация сахара и позволили философам придумать картину мира, до сих пор являющуюся образцом для всех интеллектуалов прошлого и современности.

    Яблоко раздора является частью мифологии сахара, попавшего в Трою из Индии. Вопреки обыденному мнению, на яблоке было написано не «прекраснейшей» (как можно подумать из ряда апокрифов), а «совершеннейшей». Действительно, кто может соперничать с красотой богини любви Афродиты? Зачем Гера и Афина вступили в этот спор?

    Они мечтали называться лучшими, самыми совершенными из богинь. Так, эзоповым языком, рассказывается о технологии получения совершенной энергии, над которой бились многие античные философы. Заметьте, что яблоко в легенде является золотым, а золото — это метафора энергии. В алхимических трактатах, основанных на античных изысканиях, основное внимание было уделено поиску философского камня, который бы мог превращать свинец в золото. Внимательный читатель догадался, что алхимики искали формулу идеальной энергии, алхимики искали формулу идеальной энергии.

    Эту энергию, сконцентрированную в мифическом яблоке и получил Парис, который с детства был увлечен скорее книжными знаниями, чем государственными делами. Легенда содержит явные указания на то, что энергия яблока могла быть направлена в три русла: для получения власти, воплощенного в обещании Геры, для сил тела и мудрости ума, воплощенного в обещании Афины, и для любви — в обещании Афродиты. Парис выбрал третий путь.

    Но почему, когда жена Менелая ушла от него к Парису, вся остальная Греция поддержала соседнего царя, с которым явно было больше раздоров, чем с далекой Троей? Дело в том, что Менелай понял, что за тайны хранят стены Трои, и обещал поделиться находкой.

    Великий сказитель Древний Греции Гомер повествует о решении Менелая вступить в бой с Парисом для окончания спора о Елене. Менелай предлагает принести в дар богам белого агнца и черную овцу, после чего заявляет: «А Крониду пожрем мы другого». Но что же имеет ввиду Менелай? Он прямо намекает на дитя Кроноса, бога времени.

    Распространенная трактовка гласит, что данный отрывок повествует о приношении Зевсу для подтверждения клятвы. Почему тогда Менелай не называет Зевса по имени? Возможно, он преследовал иные, скрытые цели и мечтал увезти не только Елену, но и сахар Париса. Кронид — именно это наименование нашел Менелай для сахара наиболее удачным. Он понимал, что действие сахара каким-то образом может влиять на стихию времени, как плоть от плоти Кроноса. Однако, Парис обманул Менелая и не сдержал клятву.

  • Древний Восток
    Сахар: индийский сахар
    • Империя довольства, изобретающая философию
    и религию, вплоть до квантовой физики
    • Комфортно живут на своей территории, торгуют
    со всем миром
    • Приходят кочевники и всех вырезают
    Читать главу
    Древний Восток

    История Древнего Востока — это история довольствия, изобретений и жестоких войн. В отличие от остального мира Древний Восток не зависит от поставок сахара извне — сахаросодержащие продукты — нативная культура.

    Неудивительно, что ряд революционных открытий появляется именно на Древнем Востоке: в Китае изобретают порох и бумагу, разрабатываются философские системы, объясняющие устройство Вселенной и общества.

    Несмотря на то что азиатская сахарная колыбель не просуществовала долго в спокойствии, встретив Чингисхана, Тамерлана, маньчжуров и Китайскую Культурную революцию, устройство и быт этих стран оставались постоянными на протяжении веков благодаря стабильному сахарному снабжению.

    5.1. Сладкая жизнь Индии

    Доподлинно неизвестно кто и когда изобрел сахар. Корни этой истории уходят в глубину тысячелетий, и нахождение ответа тождественно пониманию самой первоосновы человеческого бытия. К тому же практически одновременно с появлением сахара, столь же загадочно в Индии появляется самый устойчивый социальный строй в истории — кастовая система. Скорее всего, это совпадение неслучайно.

    Помимо организующего разделения общества на чернорабочих, крестьян и ремесленников, воинов и правителей и жрецов-брахманов, четыре касты имели еще одну четкую систему различения: чем более светлой кожей обладал человек, тем более высокое положение в кастовой иерархии он занимал. (Обратите внимание, что если португальское слово «саstа» имеет изначальный смысл «чистая порода», то индийский аналог разделения на сословия «варна» в переводе с санскрита означает «цвет»).

    Однако, подобный детерминизм вызывает вопросы. Современная наука о генах говорит, что градация цвета кожи вполне возможна даже внутри одной группы населения. Это означает, что цвет кожи внутри одной касты может меняться. Что же имели ввиду летописцы Индии, когда говорили о более чистых и менее чистых кастах? Можно предположить, что речь шла о доступе к различным степеням очистки сахара. При отжиме сахарного тростника, возникал чистый сахарный сироп сверху, а примеси оседали внизу. Разумеется, наиболее чистый сахар доставался брахманам — именно поэтому они и считались более светлой кастой.

    Однако, не все учения сходились на том, что брахманы потребляют максимально чистый сахар и это предел очистки. Гаутама Будда, пытаясь выйти за грань сложившихся понятий, пришел к выводу, что только избавившись от всего внешнего, можно обрести спокойствие. Именно так в древней Индии был открыт пусть к просветлению — первому предположению о возможности получения рафинированного сахара более чем за 2,5 тысячи лет до возникновения современных технологий очистки.

    5.2. Китайская империя довольства

    В отличие от Индии, в Китае не существовало огромных сахарных плантаций. Но за счет торговли с близким и богатым соседом, древние китайцы имели стабильный доступ к сахарным запасам, что благоприятно влияло на развитие наук и технологий. Бумага (I в. н. э.), книгопечатание (III в. н. э.), компас (XI в. н. э.) и порох (XIII в. н. э.) — это важнейшие изобретения Поднебесной Империи. Китай часто сравнивают с другой сахарной Империей — Римской. Они существовали параллельно и не знали друг о друге, хотя и находились на высокой ступени развития за счет понимания роли сахара в истории.

    5.3. Окончание пира: почему пал Восток

    Сахарное пиршество не продолжалось вечно. Пришедшие за волшебной сладкой субстанцией, чья слава намного опережала её распространение по планете, древние кочевые племена погрузили Восток в традиционное Средневековье. По меркам Европы оно началось поздно, но и закончилось оно позднее — с приходом просвещенных европейцев.

    Тэмуджин, впоследствии прозванный Чингисханом, знал, за чем идет в Китай. Объединив степные племена и получив свой титул Великого Хана, в 1207 году Чингисхан сразу же напал на Китай, приняв решение форсировать Великую Китайскую Стену. Главной целью Чингисхана было пополнение запасов продовольствия, не в последнюю очередь за счет отнятого у китайцев сахара и ослабление своего соседа за счет сокращения сахарных поставок из Индии.

    Аэрофотосъемка озера в районе реки Биас, где закончил свой поход Македонский в 326 году до н. э. Округлая форма озера может свидетельствовать о его искусственном происхождении. Так же, уровень сахара и органических соединений в воде превышает норму на порядок. По одной из гипотез, здесь произошел огромный взрыв, инициированный брахманами для устрашения Александра Македонского. Возможно, это была первая «мина» в истории, использующая энергию сахара.

    Одно из изобретений древнего Китая — цех перегонки. С помощью сахара и воды китайцы получали водку. Это тоже одно из древнейших изобретений Китая, впоследствии перекочевавшее на Запад.

  • Средневековье: темные сахарные времена
    Сахар: индийского уже недостаточно. Поставки
    начинаются только с великими географическими откры-
    тиями (XVI век). Темное время, спад

    • Сладкое объявлено грешным, исключено из рациона
    • Крестовые походы за сахаром и поворот в истории Европы
    • Начало протестантизма
    • Великие географические открытия
    Читать главу
    Средневековье: темные сахарные времена

    Средневековье начинается с падения Римской Империи. Сахарные торговые пути утрачены. Несколько веков в Европе свирепствуют религиозные гонения, не совершается никаких открытий, не создается произведений искусств. Ход истории переламывают Крестовые походы. Европа вновь открывает для себя путь на Восток. К сахару. Именно он дает начальный импульс религиозному сопротивлению. В поисках новых торговых путей люди отправляются в море, к великим географическим открытиям и колонизации. После темных веков Средневековья над Европой забрезжил луч Возрождения.

    6.1. Грех чревоугодия: темные века средневековья

    С падением Рима торговля стала опасным занятием. Римская Империя оставила множество дорог, но не оставила торговых путей. Неудивительно, что в этой обстановке сахар практически ушел из обихода новой знати — германских вождей. Усугубляли ситуацию и религиозные циркуляры. Под предлогом борьбы с чревоугодием, а на самом деле в целях усиления церковного влияния, священники запрещали любую пищу, кроме постной. Так с VI по X века Европа надолго отстала в развитии от Китая, Ближнего Востока и Византии.

    6.2. Между сладким и божественным: Крестовые походы

    К XI—XII вв.еку религиозная фанатичность достигает своего апогея. Тогда Европа решается на самый крупный проект времен ее феодальной истории — Крестовые походы.

    В Крестовых походах каждый видит свою выгоду. Для рыцарей, — нарождающегося класса военной элиты, — это способ получить славу, для итальянских торговцев, — возможность открыть новые торговые пути, для религиозных деятелей — дальнейшая экспансия Папского Престола.

    И все же, главным образом, это борьба за очищение пути на Восток и восстановление былого Римского величия. Наиболее дальновидные священники, сохранившие старые римские книги, знали о величии Античности куда больше. Исторические свидетельства гласят нам о том, каковы истинные мотивы Крестовых походов.

    Так, историк Фульхерий Шарский, вспоминая обещания, данные папой Урбаном, приводит следующие слова: «Сейчас раздаются вечные награды тем, кто прежде служил за жалкие солиды торговца. Те, кто ранее терзали свое тело и душу, сейчас будут биться за двойную награду. Несчастные и бедные сейчас, там станут богатыми и сытыми; недруги Господа здесь, там станут его друзьями. Вознамерившиеся отправиться в дорогу пусть не откладывают это, но, собравшись вместе в подходящих местах, перезимуют и в следующую весну, ведомые Господом, как можно быстрей отправляются в путь»

    Означало ли это только официальное разрешение на действия по обогащению и насыщению? Скорее всего, папа Урбан I. I. не мог не знать про чудодейственное средство Античности — сахар. Именно поэтому он говорит торговцам — раньше вы обогащались на соли — теперь будете на сахаре. Раньше вы бились за добычу, говорит он рыцарям — теперь будете еще и за сахар («Двойная награда») Только сахар способен не только насытить несчастного — но и сделать его счастливым. Очевидно, что Святой Отец, отправляя воинство Христово в поход, наставлял их не только освобождением Гроба Господня — но и сахарной идеей.

    Через 300 лет, когда крестовые походы были завершены, Европа обогатилась не только продовольствием, но и торговыми путями и античным наследием. Сахар вновь вышел на историческую арену и победил. Прежние религиозные запреты уже не могли сдержать его натиск.

    6.3. Сахарные бунты и начало протестантизма

    Первые крестовые походы обнажили несовершенство католичества. Даже в среде священников возник раскол, приведший к возникновению протестантского движения. Одним из краеугольных камней протестантизма являлась вера в ценности человеческих успехов. Считалось, что чем больше богатств накопил человек в результате усердного труда, тем более его деятельность угодна Господу. В эту эпоху сахарное дело становится не только прибыльным, но и одобряемым с религиозной точки зрения.

    Великие проповедники протестантизма выступают не только за благостность кропотливой работы и доходности, но и превозносят сахар как источник личного божественного вдохновения. Ведь именно сахар, секрет изготовления которого европейцы узнали после Крестовых походов, становится самым выгодным продуктом для производства и продажи.

    Критикуя протестантизм, Иван Грозный говорил проповеднику Яну Роките: «Немногое скажу, но ты не возомни, что не понимаю, какой яд ты излил, и чтобы вы не подумали, что не могу я против вас и слова составить и не знаю Писания, или испугался тьмы ваших обманов и в уныние впал, или сладость вашего учения принял, или не знаю ничего об истинном христианстве». Царь добровольно отказался от принятия сахара как символа веры, предложенного протестантизмом. Неудивительно, что после этого Россия еще долго была отсталым и дремучим государством.

    6.4. Великие сахарные открытия

    После открытия торговых путей многие европейские торговцы устремились на новые, богатые сахарным тростником земли. Однако, путешествия продолжали быть опасными. Поэтому первоочередной задачей стали поиски самого быстрого и безопасного пути до Индии.

    Васко да Гамма первый дошел до Индии по морю, огибая Африку. Христофор Колумб, решив, что можно попасть в Индию куда быстрее своего предшественника, попытался обогнуть земной шар и приплыть в Индию с другой стороны, в результате чего был открыт американский континент. Фердинанд Магеллан совершил первое кругосветное путешествие.

    Открытие новых земель, по климату схожих с Индией, теперь позволяет выращивать сахар там, где это возможно. Сахар перестает быть элитарным деликатесом и переходит в разряд продуктов общего потребления.

    Гравюра изображающая Св. Людовика, короля Франции, отправляющегося в Седьмой крестовый поход в 1248 г. Любопытно сочетание воинов в доспехах и без них (включая короля), а так же то, что оружие есть всего у одного всадника. Это означает, что в более поздние крестовые походы отправлялись не только с военной миссией, но и с культурной и торговой.

    Шлем «Сахарная голова». Именно так в XV веке называли наиболее совершенный рыцарский шлем. Культура рыцарства была в полном расцвете, и сахар был уже давно известен, но до сих пор оставалось загадкой, почему именно такое название было выбрано для важнейшей части доспеха, поскольку обычно шлемы именовались в стиле анимализма («крысья морда», «волчьи ребра», «жабья голова»). Дело в том, что шлем «сахарная голова» обладал наиболее эффективным сочетанием защиты и маневренности. В XV веке сахар был доступен только высшему свету, и победителям рыцарских турниров нередко выдавали в качестве награды сахар. Поскольку использование наиболее технологически продвинутого шлема резко увеличивало шансы на победу, бойцов в таких шлемах нередко называли «сахарные головы».

  • Ренессанс: искусство сахарного роста
    Сахар: становится много благодаря посадкам на Кубе
    и в Южной Америке, но до сих пор грязный

    • Колонизация. Сахаром засаживают Кубу и Южную Америку
    • Возрождение живописи. Воспевание античных принципов
    • Поиск филосовского камня (способов очистки сахара) алхимиками
    Читать главу
    Ренессанс: искусство сахарного роста

    Эпоха Возрождения начинается в Европе во время Великих Географических открытий. Сахара становится много благодаря посадкам на Кубе и в Южной Америке, однако для его получения пользуются средневековыми технологиями. Поиск алхимиками универсального эликсира бессмертия происходит непосредственно с участием сахара.

    7.1. Сахарная колонизация

    Географические открытия стремительно переходят в колонизацию обнаруженных территорий. Одним из важнейших растений, привозимых в страны сегодняшних лидеров-экспортеров сахара является сахарный тростник.

    Испания и Португалия, понимая незыблемую ценность сахара, засаживают им все южноамериканские колонии, вступая в противоборство с индейцами-аборигенами.

    Как и привозимое из колоний золото, обвалившее экономику Испании, этот сахар сыграет с колонизаторами довольно злую шутку: превратившись в страны сахарного изобилия, колонии восстали против своих сюзеренов. Первые восстания произошли намного раньше американской войны за Независимость. Именно в это время Куба становится «островом Свободы», особый путь которого проявится в полной мере в XX веке.

    7.2. Искусство возрождения

    Благодаря поставкам из колоний сахар становится доступен если не каждому рядовому гражданину, то по крайней мере каждому деятелю искусства. Поскольку большинство торговых путей Испании шли через Италию, именно в Италии практически синхронно появляется большое количество мастеров кисти.

    Леонардо да Винчи, Микеланджело, Рафаэль, Веласкес — произведения этих общепризнанных гениев отсылают к античному стилю и библейским сюжетам. И все же, главным объектом шедевров неявно становится сахар. Однако сахар попадает не только в руки художников, но и в руки мыслителей.

    7.3. Алхимия сахара

    Во времена Ренессанса ученые мужи искусно совмещали античную философию, практическую магию и теоретические науки. Из последних наиболее популярными были астрономия и алхимия. Главным объектом поиска для алхимиков был философский камень и превращение свинца в золото. Заметим, что солярные символы использовавшиеся для обозначения золота были тождественны энергетическим. И основным объектом экспериментов стал сахар, как наиболее важный природный носитель чистой энергии.

    За эксперименты с сахаром по настоянию церкви, так и не примирившейся с распространением этого продукта, отправляют на костер Джордано Бруно. Церковь опасалась, что Бруно разгадал тайну плода Древа познания и тем самым хотел приблизить второе пришествие.

    Алхимические опыты приводят к значительному улучшению сахарного состава, однако ввиду дороговизны процесса рафинирования, массово они не внедряются. Теперь сверхчистый сахар становится объектом для избранных.

    Знаменитая иллюстрация Леонардо да Винчи постулирует идеальные формы. Одной из таких форм становится куб. Именно так, по мнению Леонардо, должен выглядеть идеальный источник ментальной энергии наряду с идеальным источником материальной энергии — шаром.

    Мнемоническая схема философа-неоплатоника Джордано Бруно. Каждый угол образует свою стихию: огонь, воздух, воду и землю. У каждого из людей по углам есть палка — это метафорическое изображение сахарного тростника. Бруно пытался разгадать все четыре стихии сахара: огненную (участвующую в синтеза алкоголя), водяную (подслащивающую воду), воздушную (взрывоопасную сахарную взвесь) и земляную (непосредственно сахар) для выделения его эссенции, являющейся ключом к познанию, метафорически выраженному в образе библейского древа познания.

  • Новое время: массовый сахар
  • Новейшее время: чистое и сладкое
СЛЕДИТЬ
ЗА НОВОСТЯМИ ЦИС В СОЦИАЛЬНЫХ
СЕТЯХ